Toma de decisiones acertadas.

“Formulación de mermelada de fruta”.

Semanas del:    3 al 5 de noviembre y del de 2010.

                              Y del 8 al 12 de noviembre de 2010.

 

Apreciables alumnas y alumnos del curso de Técnicas de Supervisión en áreas productivas, les pido de favor revisen la información de la práctica No. 10 “Formulación de mermelada”.

Esta práctica la realizaremos en dos sesiones:

• Semana del 3 al 5 de noviembre y del de 2010. Explicación y definición del lote a producir. Estudiantes del grupo 3104Q, les explicaré a continuación el cómo formular su lote de mermelada.

• Semana del 8 al 12 de noviembre de 2010. Elaboración de mermelada. Estudiantes del grupo 3103Q, pueden elaborar su lote el día 5 de noviembre. ¡Por favor, por acuerdo del grupo en general me confirman cuando la elaboraran!.

Explicación general: Una tecnología de conservación de fruta es la elaboración de mermelada, ya que algunas frutas solamente se consiguen por temporada (alguna época del año).

1) La fruta a utilizar debe ser de maduración media (detectar que la fruta sea de consistencia firme, preferentemente sin magulladuras).

2) Cada empresa definirá la fruta a utilizar (únicamente les recomiendo que no utilicen sandía ya que no les agradará el sabor).

3) Deben comprar un Kilogramo de fruta.

4) La cantidad de azúcar estándar a utilizar es de 500 a 700 gr (dependerá del grado de madures de su fruta).

5) Algunas frutas presentan baja humedad por lo cual requieren adicionar agua durante la cocción de la fruta. Es suficiente 500 ml. de agua purificada.

6) Deben traer sus frascos de vidrio o de plástico o bolsas de polietileno para envasar su mermelada.

7) Para la degustación, preferentemente consigan pan tostado (no interfiere en el sabor), (máximo una-dos pieza(s) de pan por empresa).

8) Es necesario traer un cuchillo pequeño o pelador para limpiar y/o picar la fruta que lo requiera).

9) Pueden traer una tabla de picar pequeña.

10) Muy necesario una pala de madera, de plástico o de aluminio (resistente a la temperatura de la mezcla 85-90 °C.).

 

El grupo (el total de las 12 empresas) debe comprar sólo 200 gramos de pectina (ya que no la han surtido en el laboratorio). ¡Una persona la compra y se dividen el costo entre todo el grupo!.

 

¡Apreciables estudiantes pasen excelente fin de semana y puente!

Estadística del proceso productivo

Semana del 25 al 29 de octubre de 2010.

¡Buen día apreciables alumnas y alumnos:

Durante esta semana concluiremos la segunda evaluación del curso.

Además realizaremos las gráficas de control del proceso  más utilizadas

durante las etápas productivas.

Espero les vaya bien en sus Unidades de Aprendizaje.

Segunda evaluación del curso

Semana del 18 al 22 de octubre de 2010.

Apreciables alumnas y alumnos del curso de Técnicas de Supervisión en áreas productivas, les pido de favor complementen la información de sus prácticas 5 a la 9, ya que corresponden a la segunda evaluación del curso. Concluyan sus actividades cognitivas (hora virtual) de la 5 a la 9.

Recuerden que realizaremos los diagramas de proceso durante la sesión de laboratorio.

Explicación general: Recuerden que durante esta semana se realiza el exámen teórico con valor de 3.0 puntos (se incluye prácticas de la 5 a la 9), la evalaución práctica es de 5.0 puntos (incluye las prácticas de la 5 a la 9) y 2.0 puntos de las actividades en la hora presencial.

Por favor complementen las prácticas y actividades que se evaluarán esta semana.

¡Apreciables estudiantes les deseo mucho éxito en su segunda evaluación del curso!

Control de la Producción.

"Proceso de elaboración de un producto comercial”

Semana del 11 al 15 de octubre de 2010.

Apreciables alumnas y alumnos del curso de Técnicas de Supervisión en áreas productivas, les pido de favor complementen la información de la Práctica No. 9, programada del 11 al 15 de octubre del 2010, con base a l producto que decidieron elaborar.

OBSERVACION: Con esta práctica concluimos el material teórico-práctico para la segunda evaluación de tu curso.

ACTIVIDAD 8: Por favor escriban toda la información requerida para realizar su practica 9.

Por favor solicítenme las fotocopias de los formatos de diagramas que deben complementar sus prácticas 7, 8 y 9.

¡Apreciables estudiantes les deseo mucho éxito en la preparación de su producto comercial, para que puedan autoconsumirlo o comercializarlo!

Administración de los Recursos de la producción.

Semana del 4 al 8 de octubre de 2010.

Apreciables alumnas y alumnos del curso de Técnicas de Supervisión en áreas productivas, les pido de favor lean la información de la Práctica No. 8, programada del 4 al 8 de octubre del 2010, subrayen palabras o frases claves de la información teórica y elaboren su diagrama de bloques del desarrollo experimental con al menos 5 etapas de proceso, realicen su Planeación de la producción en base al lote de producto a elaborar, recuerden considerar que deben pesar y medir las materias primas y aditivos.

ACTIVIDAD 8: Por favor realicen el cálculo del lote de producción de shampoo para cabello y definan el número de unidades de producción que envasaran considerando el volumen de los recipientes a utilizar.

a) ¿Cuál es el nombre del producto?.
b) ¿Para qué tipo de cabello es la presentación?.
c) ¿Qué línea presenta (bebe, infantil, dama, caballero)
d) ¿Qué cantidad de unidades de producto terminado obtendré?.
e) ¿Qué cantidad de cada una de las materias primas o aditivos requiero?.
f) ¿Qué fecha de caducidad le especificare?.
g) ¿Cuál es el código del lote del shampoo?.

Apreciable estudiante, durante la Práctica 8, deben costear el proceso y envasado de shampoo, considerando los recursos utilizados.

MANUAL DE PRÁCTICAS: ¡Recuerda complementar la información de tus prácticas ya que evaluaremos tus reportes, todo debe escribirse a tinta y dale color a tus diagramas y esquemas!.

SUPERVISOR: Comenta con tus colaboradores el glosario que han integrado a la fecha, ya que hemos sobrepasado los 20 términos técnicos y en breve se les evaluará de forma personal.

También, te pido de favor, le recuerdes a tus colaboradores que deben efectuar su autoevaluación al finalizar las actividades.

COMENTARIO IMPORTANTE: Recuerden definir el producto a elaborar en la práctica 8 para definir la factibilidad de producirlo.


Por favor solicítenme las fotocopias de los formatos de diagramas que deben complementar sus prácticas 7, 8 y 9.


¡Apreciables estudiantes les deseo mucho éxito en la preparación de shampoo, para que puedan autoconsumirlo o comercializarlo!